Hypocras et Saint-Marcellin panés

D’après le manuscrit de sion

L’hypocras est le vin emblématique du Moyen Âge.C’est un vin qui peut être aussi bien servi en apéritif

qu’en fin de repas avec du fromage.

  Ingrédients pour l’Hypocras

1 litre de vin rouge ou blanc

200 g de sucre

100 g de cannelle

3 g de gingembre

3 g de graines de paradis

noix de muscade

      La préparation de l’Hypocras

Broyez toutes les épices, puis ajoutez le sucre et le vin.

Laisser macérer au minimum 1 jour.

Filtrer ce mélange et laisser reposer plusieurs jours.

A boire avec modération…

Le Saint- Marcellin est un fromage petit, rond et blanc.

Il est devenu célèbre grâce à Louis XI.

     Ingrédients des Saint- Marcellin panés

Pour 4 personnes

 2 saint-marcellin de 80 g chacun

 1 oeuf

 Chapelure

 Huile d’olive

 Persil

             La préparation des Saint-marcellin panés

 Battez l’œuf en omelette.

 Plongez les fromages dans l’oeuf et 

enrobez-les de chapelure.

Répétez cette opération 2 fois

 Dans une poêle, faites chauffer l’huile.

 Y mettre les fromages.

 Laissez frire 1 à 2 minutes afin qu’ils soient croustillants.